🥗 Vollwertige Regenbogen-Bowl – nährstoffreich und sättigend

Warum dieses Gericht?

Diese Bowl vereint alle Bausteine einer vollwertigen veganen Ernährung: komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Protein, gesunde Fette und eine Extraportion sekundäre Pflanzenstoffe. Ideal für Energie, Verdauung und mentale Klarheit.

Zutaten (2 Portionen)

Basis

• 120 g Quinoa (roh)

• 250 ml Wasser

Gemüse

• 1 kleine Süßkartoffel (ca. 200 g)

• 1 Paprika

• 1 kleine Zucchini

• 1 Karotte

• 1 Handvoll Blattspinat oder Rucola

Protein

• 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)

Gesunde Fette

• 2 EL Olivenöl oder Rapsöl

• 1 EL Sesam oder Kürbiskerne

Tahin-Dressing

• 2 EL Tahin

• Saft ½ Zitrone

• 1 TL Senf

• 1 kleine Knoblauchzehe

• Wasser nach Bedarf

• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Quinoa heiß abspülen und mit Wasser ca. 15 Minuten köcheln.

2. Gemüse klein schneiden, mit 1 EL Öl mischen und bei 180 °C ca. 25 Minuten im Ofen garen.

3. Kichererbsen abspülen, mit Gewürzen kurz anbraten.

4. Dressing cremig rühren.

5. Alles in einer Bowl anrichten und mit Samen toppen.

Nährwert-Plus

• ca. 25 g pflanzliches Protein pro Portion

• ballaststoffreich

• stabilisiert den Blutzucker