Rotkohl liebe ich frisch im Salat oder als Blaukraut oder Rotkohl. Aber auch ein Süppchen kann glücklich und zufrieden machen. Und.... die Farbe ist unschlagbar.
Zutaten:
- 1/2 in feine Streifen geschnittener kleiner Rotkohl
- 2 gewürfelte mittelgroße Kartoffeln
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Orangensaft
- 50 ml Soja-Cuisine
- 1 EL Pflanzenmargarine
- 2 EL Himbeeressig
- 2 EL Meerrettich
- 1 TL Kräuterblütensalz
- ½ TL grober Pfeffer
Topping:
- 1 Handvoll fein gehackte Petersilie
- 1 EL Sesam
So einfach geht's!
- Zwiebeln, Kartoffeln und den Rotkohl in einem großen Topf in der Pflanzenmargarine dünsten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles für 15 Minuten köcheln, bis Rotkohl und Kartoffeln weich sind.
- Meerrettich, Orangensaft, Himbeeressig, Soja-Cuisine, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer feinen Suppe verarbeiten.
- Mit fein gehackter Petersilie und Sesam dekoriert servieren.
Zaubermöglichkeiten:
- 1 rohe gewürfelte Rote Bete mit andünsten
- Einlage für die Suppe: 1 gekochte Rote Bete würfeln, in Olivenöl in einer Pfanne anbraten, 1 EL Agavendicksaft dazugeben und karamellisieren lassen
- kann wunderbar eingefroren werden
Besonderheiten:
- Glutenfrei
- Nussfrei
- Sojafrei möglich: Soja-Cuisine durch Dinkel- oder Reis-Cuisine ersetzen