🌱 Vegane Spitzkohlsteaks auf cremigem Kartoffelpüree mit Zedernnusspesto

🌱 Vegane Spitzkohlsteaks auf cremigem Kartoffelpüree mit Zedernnusspesto

Ein einfaches, gesundes und unglaublich aromatisches Wohlfühlgericht

Dieses vegane Rezept ist perfekt für alle, die schnelle, vollwertige und nährstoffreiche Küche lieben. Die im Ofen gerösteten Spitzkohlsteaks werden außen herrlich karamellisiert und bleiben innen zart. Dazu gibt es ein cremiges Kartoffelpüree – eine nährstoffreiche, glutenfreie und nussfreie Beilage, die perfekt mit dem aromatischen Zedernnusspesto von Feegan harmoniert. Ein ideales Gericht für den Alltag, aber auch ein Highlight, wenn du Gäste beeindrucken möchtest!

🥬 Zutaten für 2–3 Personen

Für die Spitzkohlsteaks:

  • 1 Spitzkohl (gerne lila für mehr Pflanzenstoffe)

  • 4 EL Olivenöl

  • 2 EL Balsamico

  • 2 EL Reissirup

  • ½ TL Salz

  • 1 Karotte

Für das Kartoffelpüree:

  • 600 g mehligkochende Kartoffeln

  • 100 g Alsan

  • 200 ml Sojacuisine (oder Hafercuisine als sojafreie Variante)

  • 1–2 Prisen Muskatnuss

  • Salz & Pfeffer zum Abschmecken

Zum Servieren:

🥄 Zubereitung

1. Spitzkohlsteaks vorbereiten

  1. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

  2. Spitzkohl waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

  3. Die Steaks auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

2. Marinade anrühren

  1. Olivenöl, Balsamico, Reissirup und Salz verrühren.

  2. Die Spitzkohlsteaks großzügig bestreichen.

  3. 10 Minuten marinieren, anschließend 30–40 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

3. Kartoffelpüree

  1. Kartoffeln und Karotte schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Wasser weich garen.

  2. Wasser abgießen, Karotte herausnehmen und fein würfeln.

  3. Zu den Kartoffeln Alsan, Muskat, Salz, Pfeffer und Sojacuisine geben.

  4. Alles zu einem cremigen Püree stampfen und die Karottenwürfel später als Deko mit auf den Teller geben.

✨ Zaubermöglichkeiten

  • 1–2 EL Hefeflocken ins Püree für extra „käsigen“ Geschmack

  • Bärlauchpesto statt Zedernnusspesto

  • Mit knusprig angebratenen Tofuwürfeln servieren – für ein sättigendes, vollwertiges Gericht

💚 Besonderheiten

  • Glutenfrei

  • Nussfrei

  • Sojafrei möglich (mit Hafercuisine)

Guten Appetit und märchenhafte Grüße Jennifer von Feegan 🌿✨

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