Saisonkalender

Wer vegan lebt, will sich auch oft so gut wie möglich regional und saisonal ernähren. Denn: müssen es wirklich im Januar Erdbeeren oder Spargel im Oktober sein? Zur leichteren Orientierung hier ein ganzjähriger Kalender, was wann bei uns in Deutschland Saison hat.

Ganzjährig können wir die Kraft der Sprossen nutzen – in Gläsern auf der Fensterbank gezogen, haben wir so auch im Winter ein Nährstoffkraftpaket.

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Januar

Gemüse:

  • Champigons
  • Porree
  • Feldsalat
  • Topinambur
  • Kohlrabi

Obst:

  • Äpfel

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Februar

Gemüse:

  • Champignons
  • Rucola
  • Feldsalat
  • Topinambur
  • Kohlsprossen
  • Wildkräuter

Obst:

  • Äpfel

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März

Gemüse:

  • Champignons
  • Spinat
  • Feldsalat
  • Topinambur
  • Rucola
  • Wildkräuter

Obst:

  • Äpfel

Trenner

April

Gemüse:

  • Champignons
  • Radieschen
  • Feldsalat
  • Rucola
  • Kopfsalat
  • Spargel
  • Kohlrabi
  • Spinat
  • Zwiebel
  • Wildkräuter

Obst:

  • Rhabarber

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Mai

Gemüse:

  • Kopfsalat
  • Spargel
  • Kohlrabi
  • Spinat
  • Mangold
  • Radieschen
  • Rucola
  • Wildkräuter

Obst:

  • Erdbeeren
  • Rhabarber

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Juni

Gemüse:

  • Blumenkohl
  • Fenchel
  • Bohnen
  • Gurken
  • Broccoli
  • Kopfsalat
  • Eisbergsalat
  • Karotten
  • Endivien
  • Blumenkohl
  • Erbsen
  • Paprika
  • Kartoffeln
  • Tomaten
  • Kohlrabi
  • Weißkohl
  • Mangold
  • Spinat
  • Rucola
  • Radieschen
  • Spargel

Obst:

  •  Erdbeeren
  • Kirschen
  • Himbeeren
  • Rhabarber
  • Stachelbeeren

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Juli

Gemüse:

  • Bohnen
  • Porree
  • Rotkohl
  • Radieschen
  • Weißkohl
  • Knollensellerie
  • Brokkoli
  • Knoblauch
  • Mangold
  • Karotten
  • Kohlrabi
  • Spargel
  • Paprika
  • Eisbergsalat
  • Tomaten
  • Rucola
  • Knollensellerie
  • Kopfsalat
  • Fenchel
  • Endivien
  • Erbsen
  • Kartoffel
  • Zucchini
  • Gurken
  • Zwiebel
  • Blumenkohl

Obst:

  • Frühäpfel
  • Frühbirnen
  • Erdbeeren
  • Himbeeren
  • Brombeeren
  • Kirschen
  • Marillen
  • Nektarinen
  • Pfirsiche
  • Zwetschgen
  • Stachelbeeren
  • Johannisbeeren

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August

Gemüse:

  • Chinakohl
  • Pastinaken
  • Rotkohl
  • Petersilienwurzel
  • Weißkohl
  • Steckrübe
  • Brokkoli
  • Endivien
  • Blumenkohl
  • Eichblattsalat
  • Kohlrabi
  • Eissalat
  • Kartoffeln
  • Spinat
  • Bohnen
  • Rucola
  • Knollensellerie
  • Kopfsalat
  • Fenchel
  • Mangold
  • Karotten
  • Radicchio
  • Kürbis
  • Radieschen
  • Zucchini
  • Rettich
  • Tomaten
  • Zwiebeln
  • Auberginen
  • Mais
  • Paprika
  • Gurken
  • Knoblauch
  • Lauch
  • Zwiebel
  • Erbsen

Obst:

  • Frühäpfel
  • Frühbirnen
  • Zwetschgen
  • Melonen
  • Brombeeren
  • Quitten
  • Pfirsiche
  • Nektarinen
  • Preiselbeeren
  • Weintrauben
  • Erdbeeren
  • Marillen

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September

Gemüse:

  • Chinakohl
  • Pastinaken
  • Rotkohl
  • Petersilienwurzel
  • Weißkohl
  • Steckrübe
  • Brokkoli
  • Endivien
  • Blumenkohl
  • Eichblattsalat
  • Kohlrabi
  • Eissalat
  • Kartoffeln
  • Spinat
  • Bohnen
  • Rucola
  • Knollensellerie
  • Kopfsalat
  • Fenchel
  • Mangold
  • Karotten
  • Radicchio
  • Kürbis
  • Radieschen
  • Zucchini
  • Rettich
  • Tomaten
  • Zwiebeln
  • Auberginen
  • Mais
  • Paprika
  • Gurken
  • Lauch

Obst:

  • Äpfel
  • Birnen
  • Zwetschgen
  • Melonen
  • Brombeeren
  • Quitten
  • Pfirsiche
  • Nektarinen
  • Preiselbeeren
  • Weintrauben

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Oktober

Gemüse:

  • Chinakohl
  • Pastinaken
  • Rotkohl
  • Petersilienwurzel
  • Weißkohl
  • Steckrübe
  • Brokkoli
  • Endivien
  • Blumenkohl
  • Feldsalat
  • Kartoffeln
  • Eissalat
  • Topinambur
  • Kopfsalat
  • Fenchel
  • Spinat
  • Knollensellerie
  • Rucola
  • Brokkoli
  • Mangold
  • Kohlrabi
  • Radicchio
  • Kürbis
  • Rote Bete
  • Schwarzwurzel
  • Zucchini
  • Möhren
  • Rettich
  • Radieschen
  • Tomaten
  • Lauch
  • Auberginen
  • Mais
  • Paprika

Obst:

  • Äpfel
  • Birnen
  • Brombeeren
  • Weintrauben
  • Holunder
  • Quitten

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November

Gemüse:

  • Chinakohl
  • Endivien
  • Grünkohl
  • Feldsalat
  • Rosenkohl
  • Spinat
  • Weißkohl
  • Mangold
  • Rotkohl
  • Rucola
  • Brokkoli
  • Rote Bete
  • Kürbis
  • Zucchini
  • Schwarzwurzeln
  • Möhren
  • Radieschen
  • Haselnüsse
  • Lauch
  • Walnüsse

Obst:

  • Äpfel
  • Birnen
  • Holunder
  • Quitten

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Dezember

Gemüse:

  • Chinakohl
  • Rotkohl
  • Grünkohl
  • Schwarzwurzeln
  • Rosenkohl
  • Topinambur
  • Weißkohl
  • Feldsalat

Obst:

  • Erdbeeren
  • Rhabarber